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软嫩鲜香的砂锅狮子头,好吃到爆,还不快点学起来

作者:拉斯维加斯3499电子游戏下载 时间:2022-06-14 03:24
本文摘要:我不仅会做暖锅,我还会做许多,大家好,我是唯有美食你。今天继续为大家带来美食——砂锅狮子头。砂锅狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。 传说狮子头做法始于隋朝,是隋炀帝游幸时,以扬州万松山、款项墩、象牙林、葵花岗四台甫景为主题做成了松鼠桂鱼、款项虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,听说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,款项虾饼,象牙鸡条,葵花献肉四道名菜,令座中来宾叹服,葵花献肉被更名为狮子头。接下来,我们就来看看是怎么制作狮子头的吧。

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我不仅会做暖锅,我还会做许多,大家好,我是唯有美食你。今天继续为大家带来美食——砂锅狮子头。砂锅狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。

传说狮子头做法始于隋朝,是隋炀帝游幸时,以扬州万松山、款项墩、象牙林、葵花岗四台甫景为主题做成了松鼠桂鱼、款项虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,听说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,款项虾饼,象牙鸡条,葵花献肉四道名菜,令座中来宾叹服,葵花献肉被更名为狮子头。接下来,我们就来看看是怎么制作狮子头的吧。

主料:豆腐(北)800克辅料:油面筋 150克 胡萝卜 100克 香菇(鲜)100克 竹笋 50克 明白菜(青口) 150克 小麦面粉 35克 籼米粉(干,细) 50克调料:大豆油 200克 香油 15克 淀粉(玉米) 20克 盐 8克 味精 2克, 料酒 15克 白砂糖 3克 胡椒粉 2克 姜 10克现在,我们就开始制作吧。1. 豆腐用清洁布包起,挤去水分,放入盆内;2. 油面筋用温水泡软,取出挤去水分,切成小指甲巨细的片;3. 胡萝卜去皮,切成豌豆巨细的丁;4. 香菇去蒂,洗净切条;5. 菜心切成4瓣,再切成6厘米长的段备用;6. 面筋片、胡萝卜丁、香菇条一起放入豆腐盆内,加入精盐、味精、姜末、干淀粉、炒米粉、香油拌匀称;7. 然后用双手揉成12只豆腐丸子,蘸匀面粉,放入盆内备用;8. 炒锅放在旺火上,放入油,待油热后,把豆腐丸子放入锅内煎;9. 煎约3分钟,待丸子两面煎成金黄色时,倒入漏勺;10. 原锅留少许底油,投入菜心和笋片煸炒几下,添入鲜汤,加入精盐、料酒、白糖、姜末;11. 烧开后,倒入沙锅内,投入煎好的豆腐丸子,并用菜叶盖上,然后盖严盖,把砂锅转用慢火炖10分钟;12. 炖熟后,拣去青菜叶,加入味精、胡椒粉即成。温馨提示1. 做辣子鸡的肉可以用鸡腿肉和鸡脯肉。

最好是鸡腿肉,肉质更适合这道菜。鸡脯肉容易以为很干没味道,比力柴。

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鸡腿肉吃起来就比力有劲儿。缺点是鸡腿肉去骨可能有一些贫苦。没关系了,实在以为去骨贫苦,带骨头也是可以的。

总之,宗旨就是能用鸡腿肉就不鸡脯肉,而且掌握好油温。2.这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味,因为油炸自己就会让食物有咸味的感受。

主要是靠着花椒辣椒的用量,以及质量。推荐四川的花椒和干辣椒。

3.建议炸鸡肉的时候一次不要炸太多,否则颜色会不漂亮。家常又鲜味的美食,简朴却透着温暖。

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令人胃口大开,口胃奇特,很受接待。把普通食材吃出极致鲜味。

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