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家常做法做的八道海鲜,成本不到200 元网友直呼太自制了

作者:拉斯维加斯3499电子游戏下载 时间:2022-11-18 03:24
本文摘要:假期邻近,一味君又抵抗不住美食的诱惑了,直奔菜市场的海鲜档口,买了八种海鲜,做了几道特长菜。每年到了这个季节,都是应季海鲜上市的时候,本人又是个海鲜吃货,自然会亲自上阵颠勺解馋。一阵仔细的挑选之后,我决议用基围虾、花蛤、海鲈鱼、梭子蟹、鲍鱼、扇贝、鱿鱼这七种海鲜做一顿海鲜大餐慰劳一下自己。 1、清蒸鲈鱼准备:海鲈鱼、盐、料酒、生姜、大葱、青红椒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。

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假期邻近,一味君又抵抗不住美食的诱惑了,直奔菜市场的海鲜档口,买了八种海鲜,做了几道特长菜。每年到了这个季节,都是应季海鲜上市的时候,本人又是个海鲜吃货,自然会亲自上阵颠勺解馋。一阵仔细的挑选之后,我决议用基围虾、花蛤、海鲈鱼、梭子蟹、鲍鱼、扇贝、鱿鱼这七种海鲜做一顿海鲜大餐慰劳一下自己。

1、清蒸鲈鱼准备:海鲈鱼、盐、料酒、生姜、大葱、青红椒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。做法:1、将在市场上买回的鲜活的海鲈鱼,先用刀背拍鲈鱼的脑壳,将鲈鱼拍晕,再用刀背把鱼鳞挂掉,在鱼的腹部切一个小口方面清洗。2、拿双筷子从鱼嘴中划分插入鱼鳃的两侧,转动筷子,然后取出鱼肚子内里的内脏和鳃,然后把斥洁净的鲈鱼放在水龙头下面重复冲洗洁净,再沿着背部切开鱼的两侧,不要切断,要连着鱼身。

3、把鱼放入盆里,加入一勺食盐和少许料酒,把食盐和料酒匀称的涂抹在鱼身上面,让鱼肉可以入味去腥。4、然后切几片生姜和葱段,葱段从中间劈开,把姜片和葱段划分放在切开的鱼背两侧,锅中加水,大火做开后,放入鲈鱼蒸十分钟左右。

5、切少许姜丝、葱丝,青红椒各取一小块,切成细丝以后与葱姜丝放一起,用清水将切出的丝泡起来,吃的时候会更脆。6、碗中倒入少许蒸鱼豉油,料酒、黑胡椒粉、食盐、香油,搅拌匀称。7、将蒸好的鲈鱼出锅,挑出内里的大葱和生姜,将盘中的水到掉,再把调好的料汁匀称的浇在鱼身上,再把泡过的葱姜丝和青红椒丝铺在鲈鱼身上,锅中烧油,七成热(感受烤脸的同时,锅中有少许青烟)时将油浇到蒸好的鲈鱼上即可。

要注意的是:除了一开始用料酒腌一下以外,在蒸的时候也放入葱姜,去腥增香;蒸好后,盘子内里会有水,一定要将这些水倒掉。这些水的腥味很浓。注意这两点做出的鲈鱼鲜嫩异常还没有腥味。2、白灼基围虾准备:基围虾、酱油、大蒜、花生油、料酒、瘦肉煮出的清汤、生姜、香葱、盐焗粉、盐。

做法:1、将买回的基围虾挑去虾线、剪去虾须以及虾头内里黑颜色的脏工具,洗洁净后加两勺盐再清洗一下,沥干水分。2、大蒜、姜去皮洗净,一部门生姜切片,一部门和大蒜在一起切成蓉,香葱洗净打结,待用。3、起锅倒入清水烧开后,放入姜片、葱结和料酒,然后将洗洁净的基围虾倒入锅中,煮到虾壳变红,再煮2分钟左右捞出装盘。4、另起锅,烧热,倒入花生油烧个8成热(靠近烤脸,有青烟冒出)倒入酱油、蚝油、蒜蓉和姜蓉,小火翻炒匀称后倒入瘦肉煮的清汤,煮开后倒入盐焗粉,蘸料就做好了。

白灼基围虾,重点在白灼上,时间不宜过长,过长虾肉就老了,也失去了鲜嫩的口感。蘸料中的瘦肉清汤就是平时说的高汤了,只不外是炖的时间比力短而已。

3、花蛤汤准备:花蛤、姜、大蒜头(最好是独头蒜)、葱、白酒(也可以是料酒)、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉。做法:1、将买回来的花蛤用水盆浸泡,盆中放入适量的盐和香油,主要是为了让花蛤吐出泥沙,有条件的可以多泡一段时间,比力着急的话也要浸泡半天左右。

2、将吐净泥沙的花蛤清洗洁净,盆中清水清洗之后可以放在水龙头下冲洗一下更好。3、锅中倒入适量的水,加姜片、大蒜头、白酒文火烧开。

4、水开之后,下入花蛤煮,这个煮的历程中要做到“两开”,水开和花蛤全部开口,这个时候在锅中加盐、鸡精、胡椒粉调味。5、撒上葱段起锅装盘,要连汤带花蛤一起装盘哟。鲜香适口是花蛤汤的主要特色,要做好这道菜的关键就是泡泥沙了,如果泥沙吐不洁净,花蛤吃起来会很硌牙,汤也不会鲜美。

4、避风塘炒蟹准备:梭子蟹、面包糠、大蒜、干辣椒、盐、白砂糖、鸡精。做法:1、干辣椒洗净切圈泡水沥干水分,蒜剁成蒜蓉。

2、螃蟹刷洗洁净,掀开外壳,去掉腮等多余部位,切成3-5厘米的块。3、处置惩罚好的螃蟹沾干淀粉装盘备用。4、起锅烧油,油温三、四成热的时候下入螃蟹块炸八成熟后放入蒜蓉,炸成微黄色。

5、炸螃蟹的油全部倒掉,原锅放入干辣椒和面包糠,放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉,翻炒匀称后出锅装盘。油炸的历程中,一定要注意全程不能有冷水溅入锅里。炸过螃蟹的油可以做辣椒油,或者香辣油。

5、红烧鲍鱼准备:鲍鱼、葱姜蒜末、生抽、蚝油、酱 盐、糖、鸡粉或鸡精、料酒、水淀粉。做法: 1、清水加盐浸泡鲍鱼10分钟,用勺子挖出鲍鱼肉,去内脏,再用牙刷蘸盐水刷去玄色的黏膜,冲洗洁净。2、鲍鱼正反两面改花刀,注意不要切断。3、锅里加冷水,水能没过鲍鱼即可。

加入一小勺鸡粉或鸡精、加入大勺料酒。4、开小火煮至水沸腾,继续小火煮3-5分钟。

5、将煮好的鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟左右捞出备用。6、另起锅烧油,烧热转小火,加入少许酱,逐步炒香炒出红油。加入葱姜蒜末炒香,再加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许,加入清水烧开,把鲍鱼放汤汁里煮开,转小火保持能开锅状态,多翻动频频锅中的鲍鱼,汤汁变少后,调一些水淀粉勾芡即可。7、将煮好的鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎,红干辣椒碎粉饰,这道红烧鲍鱼就做好了。

尽可能选用鲜活鲍鱼,冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可以。鲍鱼壳不要扔,留做盘中装饰用。

6、蒜蓉粉丝蒸扇贝准备:扇贝、绿豆粉丝、蒜、油、盐、白酒、生抽、葱、剁辣椒、清水。做法:1、粉丝泡在清水30分钟左右,主要是为了泡发粉丝。2、将扇贝的壳认真刷洗,再用小刀将扇贝肉与壳分散,然后冲洗扇贝肉。3、沥干贝肉水分后后加少许酒腌制一下。

4、粉丝变软后捞起沥干水分。5、将沥干水分后的粉丝剪成5-10CM长的段,将剪好的粉丝围成圆圈状摆在扇贝壳上,再将扇贝肉摆放在粉丝上。

6、将蒜去皮切成细碎粒,起锅烧油,油温三成热的时候将蒜粒倒入锅里爆炒出香,一定要小火。再加入少许盐调味拌匀关火。

7、将加热好的蒜油浇在的扇贝粉丝上,再粉饰上少许剁辣椒。8、起锅烧水,将锅里的水烧开,将装有扇贝的碟锅中蒸架上。大火蒸5分钟左右,粉丝变透明即可关火,撒上葱花。

9、另起锅,锅中倒生抽少许,再加入生抽量1倍左右的水,搅拌匀称。10、将调好的料汁匀称的淋上粉丝扇贝上即可。要注意只管买新鲜的扇贝,清理扇贝时仅留取白色的扇贝肌和周边的红色部门,蒸好的粉丝扇贝要趁热食用,才气保证鲜香嫩滑的口感。

7、鱿鱼炒西兰花准备:西兰花、鱿鱼、油、盐、红辣椒、蒜末。做法:1、西兰花摘小块,洗净沥干水分备用。2、辣椒洗净去籽切好,大蒜去皮切成末。

3、鲜鱿鱼洗洁净后,去骨去皮改花刀,切鱿鱼花。4、起锅,锅内烧热水,下入少许盐和油,水烧开后下西兰花焯烫后捞出,焯的历程在1-2分钟。5、锅内烧热油,下切好的辣椒和蒜头爆炒出香。

6、下切好的鱿鱼花,大火快速翻炒。鱿鱼花形状出来后,下适量的盐再下入焯烫过的西兰花,让西兰花吸收一下鲜鱿鱼的汤汁。7、出锅,装盘。鱿鱼要炒熟,但不宜炒过久,否则肉质会变老。

8、蒸海鲜准备:基围虾、花蛤、海鲈鱼、梭子蟹、鲍鱼、扇贝、鱿鱼、姜、米醋。做法:1、做法:海鲜放入刷碗池子或者一个大盆里,用筷子搅拌着清洗洁净。

螃蟹、花蛤、扇贝的外壳刷一刷再冲洗洁净。基围虾、鲍鱼等内部的脏工具清理洁净。

2、锅中加水,摆上笼屉篦子放上大盆或者类似容器,将处置惩罚好的海鲜放入准备好的容器里。3、开火蒸15分钟左右,这个历程要用大火。蒸到所有海鲜外貌变色,或者开口。

4、蒸海鲜的时间里调料汁,把姜切成末,放入小碗中,再倒入米醋,等5-10分钟姜汁醋,蘸料就做好了,蘸着蒸好的海鲜吃,增鲜又暖胃。家常做法的八道海鲜,整了满满一大桌,花了不到200元,网友直呼太自制啦!。


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