炸土豆丸子原料：土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食盐 3克、葱 少许、植物油 适量做法：1、质料准备好，葱切碎备用2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥3、放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉4、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子巨细，要有点耐心哟5、锅里倒入足量油，烧至7、8成熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花即可。香菇素丸食材：香菇250克、土豆30克、胡萝卜20克、莴笋20克（或芹菜）、北豆腐1块、玉米20克、盐少许做法：1、土豆切片上锅蒸熟弄成土豆泥备用2、香菇切大块后放入切菜器切成细丁，胡萝卜和莴笋也同样切成细末3、所有的质料加适量盐放在大容器内里4、戴上一次性手套，将所有质料抓匀5、团成巨细合适的丸子6、放入油锅内炸至金黄即可黑糯米丸子原料：猪肉、黑糯米、土豆、香菇、枸杞、香葱、生姜、料酒、黑胡椒、油、糖、盐、生抽做法：1. 黑糯米用清水泡三小时，沥干水份，倒入盘中。

2. 猪肉放入摒挡机，打成肉末；香菇也入摒挡机打成末；土豆也打成末。3. 打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉、生姜末、糖、盐、油、料酒、油、生抽，用筷子往一个偏向搅打上劲。4. 用勺子取一小块搅好的肉泥，挖成球，放入糯米中，滚上糯米，沾匀。

5. 滚好的丸子，放入垫了叶子的蒸笼内，顶端放上泡好的枸杞装饰，中火蒸25——30分钟，蒸好后，可撒上一些葱花，摆盘即可。四喜丸子猪肉(三肥七瘦) 600克大葱 70克鸡蛋 1个蚝油 25克料酒 10克生抽 15克盐 1克糖 2克生粉 20克胡椒粉 0.5克食用油 适量油菜 10棵——汤汁质料—— 老抽 2汤匙生抽 2汤匙水淀粉 40克鸡精 2克糖 3克1.准备好所需食材 2.猪肉切小块、大葱切碎，一起放进摒挡机中打成肉糜 3.调入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油和生粉 4.再打入一个鸡蛋5.用筷子顺时针一个偏向搅拌至肉糜上劲儿 6.取适量肉糜用手团成丸子形状，可以往返用手摔打使丸子更有弹性 7.锅中放适量食用油烧至八成热，将丸子一个一放入油锅中、 8.中小火炸至丸子外貌金黄色捞出控油 9.锅中留少许底油倒入炸好的丸子10.添清水与丸子持平 11.再调入汤汁调料中的老抽、生抽、鸡精和糖，盖上锅盖大火煮开后转中小火炖煮 12.使用炖煮丸子的时间将油菜放入开水中，烫煮约一分钟捞出摆入盘中垫底 13.待锅中汤汁淘汰时将丸子捞出放入盘中 14.将水淀粉倒入锅中煮至粘稠状态，然后淋到丸子上即可 15.鲜味的四喜丸子就做成了 香菇酿肉丸· 主料 ·鲜香菇 | 6只肉末 | 100克玉米粒 | 15克豌豆 | 15克红椒 | 10克枸杞 | 6粒· 辅料 ·姜 | 2片小葱 | 1根生抽 | 1汤匙淀粉 | 适量胡椒粉 | 少许盐 | 适量芝麻油 | 适量食用油 | 适量· 做法 ·1. 备好质料。玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末加入到肉末中。先加盐、胡椒粉、生抽拌匀，再加入适量淀粉搅拌上劲，再淋入芝麻油拌匀。

2. 锅中加水烧开，加点盐和食用油，放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出。取香菇，在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉。

3. 肉末捏成肉丸子放入香菇中，捏紧，摆在盘中，放上洗净的枸杞。4. 放入蒸汽炉中。设定时间蒸15分钟。

没有蒸箱用蒸锅也可以。蒸好竣事后用蒸汽炉配的手套拿出来。

8. 把蒸出来的汁水倒在小锅中，加点油烧开，淋在香菇肉丸上，撒上葱花就可以了。豆腐圆子豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，豆腐圆子以豆腐为主要质料，烹饪的做法软炸为主，口胃属于家常味。一个个焦如黄金的豆腐圆子被端上餐桌，蘸上用酸萝卜和折耳根等质料经心调配的蘸水后，轻咬外表爽酥作声，而圆子内的嫩豆腐在这一刻溢进嘴内，香味在这一刻飘浮上来，令人欲罢不能。豆腐圆子脆哨面，荷叶糍粑糕粑店，一品大包刷把头，沓臊馄饨太师拌……这是解放前，贵阳人把与生活相伴的鲜味小吃编成的“顺口溜”。

半个多世纪已往，我们转头寻找，其中的一些小吃已经成为老人们永远的影象。然而，雷家豆腐圆子仍然像其他传统小吃一样，代表筑城美食文化，向南来北往的客人转达着贵阳这座都会的好客与热情。有人说，外酥内嫩的豆腐圆子就像贵阳女孩的性格，外表坚强心田温柔，这也许与它的首创人是女性有关。

贵大营销专业结业的雷鸣如今是这门家族手艺的第五代传人，在下合群路谋划着一间约莫30平米的小店传承着百年小吃。你喜欢吃炸丸子吗？粒粒Q弹▼普通炸丸子和萝卜会有怎样的惊喜！萝卜丸子是山东省经典的汉族名菜之一将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子做法如下1.准备青萝卜1个，鸡蛋两个，五花肉一块，大葱少许，面粉半碗2.青萝卜切碎，鸡蛋磕开，五花肉切小肉丁，大葱切成葱花3.青萝卜用开水烫一下，放入容器里，加入小肉丁4.再放入葱花，鸡蛋和面粉5.放盐，胡椒粉举行调味，再搅拌匀称（如果干就放少量水）6.将搅拌好的萝卜制成丸子，放入油锅里炸制7.炸成金黄色即可，可以直接食用，也可以撒椒盐或者配酸辣汤食用。

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